Gastronomski sajt „Taste Atlas“, poznat i kao svetski atlas hrane, svrstao je živu pljeskavicu među 72 najbolja jela u Srbiji uz pazarske mantije, komplet lepinju, sarmu, burek sa sirom i mnoge druge srpske nacionalne specijalitete.
Na spisku najboljih jela živa pljeskavica je jedno od retkih iz konkretnog mesta, dok su većina jela nacionalna, jer se prava živa pljeskavica, kako navodi „Taste Atlas“, priprema u restoranu „Kod Bore“ u Sedlarima blizu Valjeva. Spada u predjela i priprema se od mlevenog junećeg mesa sa dodatkom soli, bibera, aleve paprike, tucane crvene paprike, vegete, seckanog crnog luka i ulja a servira se u vrućoj lepinji.
Ovo jelo je osmišljeno sedamdesetih godina 20. veka u Borinoj kafani i brzo je steklo ogromnu popularnost kao obrok „na brzinu“ ili svojevrstan jugoslovenski „fast food“.
Kada se zna da se „Kod Bore“ uvek čekalo na slobodan sto a potom i na glavnu porudžbinu, živa pljeskavica je imala ulogu predjela, skraćujući vreme do glavnog obroka- mesa na roštilju.
Živa pljeskavica je ocenjena sa tri zvezdice, od mogućih pet, i jedinstvena je među ostalim jelima na listi, jer u srpskoj gastronomskoj ponudi ne postoji ništa slično sa čime bi mogla da se uporedi. Nije u prvih deset najboljih jela, poput specijaliteta leskovački voz (ćevapčići, pljeskavica, leskovački uštipci, mućkalica, kobasice), ali u valjevskom kraju neretko prethodi roštiljskoj gozbi.
Istraživanje gastronomskog sajta „Taste Atlas“ svakako skreće pažnju na još jedan specijalitet iz Valjeva, manje poznat od duvan čvaraka, ali visoko cenjen među gurmanima u Kolubarskom okrugu.
