U Kalendaru javnog zdravlja, datum posvećen ishrani je 16. oktobar kada je Svetski dan hrane. Tim povodom preporuke o ishrnai u jesenjem periodu dala je prim. dr Jasmina Lukić subspecijalista dijetoterapeut. Savetovalište za ishranu Doma zdravlja Valjevo, koje petkom uspešno radi već 18 godina i prim. dr Jasmina Lukić subspecijalista dijetoterapeut, je jako ponosna na kontinuitet i rezultate rada. Za savetodavni rad uvek ima potrebe i to se potvrđuje time što svakog petka i posle 18 godina postojanja ima novih pacijenata, ali i starih koji se kontrolišu u postignutim rezultatima zdrave ishrane. Prepoznaje se potreba za stručnim nadzorom pravilne ishrane i postajemo osvešćeniji jer je nepravilna ishrana u osnovi mnogih oboljenja najpre kardiovaskularnih koja su preventabilna. Opšta populacija ima evidentan problem nepravilne ishrane i gojaznosti u zamahu, čak i u dečjem uzrastu što se mora prevenirati najpre edukacijom roditelja, ali i dece kroz savetodavni rad.
- Ono što je najvažnije reći o ishrani u jesenjem periodu jeste da je za zdravlje najvažnije živeti u skladu sa prirodom, sinhronizovati se sa njom i onim što ona nudi. To bi u stvari značilo da negde sezonske dostupne namirnice budu dominantne na repertoaru za ishranu. Sa druge strane treba uzeti u obzir da sada više nije moguće imati samo sezonske namirnice u našem kraju. Nije više vreme kada nemamo letnje u jesen i zimu jer su marketi prebogati ponudom i namirnicama koje i nisu sa našeg podneblja. Treba uzeti u obzir da uvek najviše prijaju namirnice iz podneblja u kome se živi. Tokom jeseni je važno sačuvati organizam od infekcije, podići imunitet i grejati organizam. Pri tome ne mislimo na fizički zagrejanu hranu u smislu toplote nego su to u suštini namirnice kada se unose metabolički i razgrađuju otpuštaju energiju koja je bitna da bi sačuvala toplotu organizma i delovala na jačanje imuniteta – navela je dr Jasmina Lukić, podsećajući da snižavanjem temperature napolju organizam se brani time što usporava metabolizam da bi očuvao svoje funkcije, a mi sa pravilnom ishranom, sa ujednačenom ishranom na neki način možemo da pomognemo.
Osim raznovrsne ishrane, neophodno je pravilno rasporediti obroke, zatim pravilnim načinom pripreme namirnica dovedemo do pojačavanja imuniteta čime se poboljšava i varenje hrane i iskoristljivost hranjivih materija što sveukupno deluje na otpornost organizma. Dr Lukić je dala prednost namirnicama koje se mogu naći na pijaci, na prvom mestu bundeva koju naziva kraljicom jesenje trpeze.
- Bundeva je bogata vlaknima, mineralima, vitaminima, vrlo je kvalitetna namirnica. Dobra je i kao zdrav desert, a nezamenjiva u potažima i varivima jer je odlična za dobro varenje. Bukvalno svakodnevno treba jesti supe, čorbe ili potaže od različitog povrća. Od voća izdvajam jabuke i kruške jer su bogate vitaminima i potpuno su dostupne na našem području. Priprema namirnica tokom jeseni je bitna. Obroci bi trebalo da budu termički obrađeni barenjem jer time zadržavaju korisna svojstva. Salate su obavezne i to u kombinaciji više vrsta povrća i voća. Cvekla, šargarepa i kupus koji je takođe značajan. Kupus fermentacijom se prevodi u kiseli koji je bogat c vitaminom i značajan je za imunitet. Treba dodati i bobičavo voće i to u celom obliku umesto voćnih sokova kojima se gubi deo svojstava. Interesantna namirnica koju bih pomenula jeste nar za jesenje vreme iakonije sa našeg podneblja, može biti značajno obogaćenje ishrane jer je bogat fitoestrogenima – rekla je dr Jasmina Lukić napominjući da u ovom periodu pravilnom ishranom sprečavamo i pojavu depresije koja je karakteristična za jesenji ritam života zbog prirodnog povlačenaj iz aktivnosti i sklonosti da se potraži uteha u hrani.
– Umesto tople čokolade i kolača, preporučujem da se pronađe adekvatna zamena,. Topao čaj svakako, možda pečeno voće, ovsene ili heljdine kaše obogaćene bademima ili orasima sa cimetom. Dakle napravi se jedan ukusan koristan obrok kojim zadovoljavamo i sve potrebe organizma. to može biti i zdrava užina pored tri obroka. Prisustvo supa i čorba još jednom napominjem kao jako važno. Nije dominantno da postoji meso, ali povrće je obavezno. Što se tiče fizičke aktivnosti u ovom periodu, može se svesti na šetnju jer nije svako u prilici da se organizovano bavi fitnesom. Ne zaboraviti da uravnotežena ishrana, pravilno raspoređeni obroci i umerena fizička aktivnost obogaćuju i osmišljavaju jesenji period i dozvoljavaju da u njemu uživamo sa više snage i zdravlja sa pojačanim imunitetom u odbrani od predstojeće sezone virusnih infekcija – zaključila je dr Jasmina Lukić subspecijalista
Što se tiče vrlo aktuelnog trenda suplementacije svim i svačim, posebno u periodu hladnog vremna izdvaja se vitamin D. Dr Lukić ističe da je nauka iskustvo i analize pokazali da je poslednjih godina i u našem podneblju koje je važilo za bogato Suncem itekako prisutan manjak vitamina D u opštoj populaciji čak i udečjem uzrastu.
- Veliki broj osoba, ranije je to bilo češće u ženskoj populaciji, sada je to uobičajeno sveprisutno. Šta je razlog? Dokazano je da organizam rastom i razvojem popunjava sve te neke receptore koji postoje za akumulaciju i prijemčivost vitamina D prirodnim putem jer s eon sintetiše u našem organizmu. Mi smo zasitili naše receptore i nemamo mogućnost da ga proizvodimo i zato je potrebna suplementacija. Nije ona neophodna i nešto što mora svako da uzima to se lako proverava i lekar preporučuje po potrebi, ali nije više iznenađenje manjak vitamina D u vrednostima. Usled patoloških stanja kakvo je osteoporoza normalno je suplementirati, ali normalnom ishranom to nje svakodnevna pojava i za svakog pacijenta – pojasnila je prim dr Jasmina Lukić, rukovodilac Savetovališta za ishranu Doma zdravlja Valjevo.
